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Cuando la carne, la verdura o el pescado se envuelven en
una cobertura apropiada, se pueden cocinar sin otros aderezos que sus
propios jugos y aromas, dando pie a recetas sanas y muy creativas.
Algunos alimentos como pescado, verdura, carne, pollo, o hasta frutas,
pueden enrollarse en un envoltorio flexible, papel vegetal, papel aluminio,
bolsa de horno o bolsa de pasta, logrando una cocina sana y limpia, sin
enmascarar sabores, solo con los aromas propios de los ingredientes de
acompañamiento. Si usas las bolsas de asar, bastará con meter en su interior
los alimentos, cerrarlas bien y pincharlas con la punta de un tenedor, para
que el vapor salga por los agujeros. Cuando se trata de pescado, hay que
cuidar el tiempo de cocción para que no se seque. Es importante que los
alimentos sean de calidad y que los trozos no sean grandes.
Para aderezar la carne, o pescado, resultan ideales los fondos de caldo de
pollo concentrado, los jugos de trufas, las hierbas aromáticas picadas, o el
vino.
Las frutas frescas pueden acompañarse de azúcar, miel, unas gotas de limón,
de naranja o un poco de licor.
Ingredientes: 600g. De carne molida de res o ternera
1 huevo
150g. De queso fresco
1 cda. Aceite de oliva
2 cdas. De albahaca fresca picada
2 cdas. De perejil picado
2 calabazas
2 pimientos rojos
zanahorias
sal
pimienta
nuez moscada
Preparación:
Mezcla la carne con el huevo y el perejil. Sazona con sal, pimienta y nuez
moscada. Da forma a las albóndigas. Quita las semillas de los pimientos y
córtalos en tiras, lava la piel de las calabazas y, sin pelarlas, córtalas
en rebanadas finas. Distribuye las calabazas, los pimientos y las albóndigas
crudas dentro de 4 papeles de aluminio especiales para hacer los papillotes.
Añade el queso en trocitos y espolvorea la albahaca, sal y pimienta, cierra
los paquetes y ponlos en el horno a 200º C por 40 minutos.
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