Juana Villamarín vivió en carne propia las consecuencias. Esta
quiteña, de 31 años, recuerda que el problema se le presentó en una merienda
a la que fue invitada ha ce dos meses por el retorno de su prima, Ana
Carolina Estrella, des de los Estados Unidos.
"Comimos de todo, pero lo peor fue que no pude dormir, porque sentí un
cansancio desesperante. Me despertaba a cada momento".
El médico general de la Unidad de Salud Familiar, en el centro de Quito,
Pablo Herrera, conoce sobre este tipo de casos y dolencias.
"No es aconsejable una comida copiosa en la noche, porque ese es un momento
en el que el cuerpo descansa y no quema energía".
Cuando aquello ocurre -dice el galeno- la grasa tiende a acumularse y con
ello vienen los problemas de obesidad, por ejemplo.
Villamarín sintió el efecto no sólo de esa noche, sino de anteriores comidas
similares. Hace dos años optó por la alimentación nocturna similar a la del
almuerzo: un plato de sopa, arroz, jugo y postre.
"Eso me llevó a que incremente 11 kilos en apenas tres semanas".
De allí que los galenos sugieren aplicar la fórmula denominada merienda del
pordiosero. Ésta comprende una comida liviana.
Es decir, una taza de café o chocolate y tostadas en la tarde. Puede ser a
las 17:00 ó 18:00.
Luego viene la merienda en sí, que puede servirse a las 19:00 ó 20:00. El
nutricionista Julio En dara habla de la necesidad de priorizar la sopa,
"porque no tiene muchas calorías".
Puede acompañarse con carne, especialmente blanca: de pollo o pescado. Éstas
son fáciles de digerir. Las ensaladas son importa tes. Existen varias
opciones: de espinacas, de lechuga con tomate, de zanahoria con vainitas.
Las limitaciones alimenticias en la noche no significan pasar por alto esta
comida. Si aquello ocurre, las consecuencias son de carácter
gastrointestinal y desórdenes del metabolismo (funciona miento de todo el
organismo).
Para impedir este problema, la nutrióloga del Hospital Militar de Quito,
María del Carmen Álvarez, plantea la necesidad de que en la merienda estén
presentes todos los macronutrientes: proteínas, minerales y las vitaminas.
"Lo importante es reducir la cantidad que se consume en el al muerzo". Por
ejemplo, si el medio día ingiero una taza de arroz, en la noche puede ser
media taza.
Las proteínas están en las carnes blancas, los carbohidratos en la tostada,
por ejemplo. Las vitaminas vienen en las frutas. Para la noche puede ser la
manzana, por que su fibra ayuda a la digestión.
Villamarín dejó la comida copiosa y optó por el menú que los médicos
recomiendan. "Es bueno, porque al siguiente día te levantas aliviada y sin
cansancio".
Karen Sandoval, en cambio, se ve tentada a comer de todo en la noche, pero
su trabajo le impide llegar temprano a su departamento en Chillogallo (sur
de Qui to). "Estoy en la casa a las 21:00 ó 22:00 y a esa hora estoy
agotada. Mi esposo me espera únicamente con una taza de té o café". Álvarez
aclara lo importante de no acostarse inmediatamente luego de la comida.
"Deben pasar por lo menos dos horas, porque eso ayuda a la digestión".
Esto es fundamental, especial mente para los niños. Según Herrera, a ellos
no se les debe cohibir de ningún alimento, pero "lo fundamental es ejercitar
su cuerpo". Del total de energía que el cuer po necesita, la merienda aporta
con el 30 por ciento. El resto viene con el desayuno y el almuerzo.
La falta de esta comida puede generar dolencias gastrointestinales.
Una dieta leve favorece a que la persona tenga un sueño reparador.
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Como cualquier comida que se debe consumir en el día, la merienda tiene un
valor altamente nutritivo y saludable para las personas. Esto se debe a que
allí están incluidos todos los nutrientes.
No es bueno que este plato falte en la alimentación diaria, porque son
muchas horas de ayuno. Eso impide que se tenga un correcto funcionamiento
del organismo.
Si el cuerpo no recibe ningún tipo de alimentación, éste se estropea,
recurre a las reservas y pueden presentarse varias dolencias.
Pero eso sí, la comida debe ser algo ligera, porque es la alimentación que
está guardada para todas las horas que el cuerpo descansa.
Los beneficios La merienda supone un paréntesis alimenticio útil y necesario para
continuar la jornada al siguiente día. Esta falta de alimentación se
compensa con un buen desayuno.
Dejar la comida@nocturna no es recomendable para las personas que buscan
bajar de peso. Los médicos alertan sobre el perjuicio en el funcionamiento
del organismo. Las frituras@ se deben eliminar de la merienda, porque
incrementan la tendencia a engordar.
En países@como Estados Unidos al café de la tarde se lo conoce como merienda
y ésta toma el nombre de cena. Una alimentación@sana es aquella que aporta
los elementos suficientes y nutritivos que mejora la salud.
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