En los últimos 10 años, la ciencia de la
nutrición ha hecho nuevos descubrimientos sobre los efectos del ácido
fólico, una vitamina del grupo B, especialmente en el organismo de la
mujer joven.
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Entre muchas otras cosas, se ha descubierto que la deficiencia de esta
vitamina produce defectos en el feto de las mujeres embarazadas, ya que
tiene influencia directa en el ADN, en la división celular y en muchos otros
fenómenos que se producen en la criatura durante el embarazo.
Desde luego, en el cuidado prenatal, todos los ginecólogos están muy
conscientes de la necesidad de vigilar que la mujer embarazada reciba
suficiente hierro, calcio y ácido fólico en su alimentación, y complementar
ésta con suplementos, si lo considera necesario.
Desde luego, las autoridades sanitarias insisten en que la mujer joven, en
edad reproductiva, debe tener cuidado de consumir la cantidad suficiente de
ácido fólico para tener un buen embarazo, en caso necesario.
Pero aún sin embarazarse, la mujer necesita esta vitamina para tener un buen
equilibrio hormonal y para prevenir el envejecimiento prematuro.
La cantidad que los nutriólogos modernos recomiendan para la mujer a partir
de los 20 años es de 400 microgramos al día.
En la siguiente tabla le decimos los alimentos que son la fuente principal
de ácido fólico y la cantidad que aportan:
FUENTES QUE LO CONTIENEN Lentejas: una taza 239 microgramos (mcg).
Hígado cocinado: 100 gramos 184 mcg.
Espárragos cocidos: una taza, 175 mcg.
Espinacas cocidas: una taza, 175 mcg.
Frijoles bayos cocidos:una taza, 152 mcg.
Acelgas cocidas: una taza, 113 mcg.
Jugo de naranja: una taza, 109 mcg.
Germen de trigo: un cuarto de taza, 10 mcg.
Semillas de girasol: un cuarto de taza, 79 mcg.
Brócoli: una taza, 69 mcg.
Colecitas de Bruselas: una taza 63 mcg.
Aguacate: media taza de tamaño mediano, 62 mcg.
Betabel: una taza, 60 mcg.
Melón: la mitad, 45 mcg.
Fuente: Departamento de Agricultura de Estados Unidos.
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