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Ingredientes: PARA LA BASE
• 1 ½ Tazas de galletas marías molidas
• 4 Cucharadas de mantequilla derretida.
• 3 Cucharadas de azúcar.
PARA EL RELLENO
• 1 Queso crema grande.
• 1 Taza de queso cottage o ricota.
• ¾ de taza de azúcar.
• 1 Limón, su jugo.
• 1 Cucharadita de ralladura de limón.
• 1 Cucharadita de extracto de vainilla.
• ¾ de taza de crema agria.
• 2 Cucharaditas de grenetina natural.
PARA LA JALEA
• 2 Tazas de fresas limpias.
• 1 Taza de azúcar.
• 1 Limón, su jugo.
Instrucciones:
Precalienta el horno a 150° C. Preparar la base: en un tazón mediano,
incorpora la galleta molida, la mantequilla derretida y la azúcar. Presiona
la galleta al fondo de un molde desmoldable para horno, previamente
engrasado. Súbela ligeramente por la orilla hasta formar una base para
pastel. Hornea durante 10 min y deja enfriar.
Preparar el relleno: bate los quesos hasta acremarlos, añade el azúcar, el
jugo de limón, la ralladura y la vainilla hasta incorporar. Después agregue
la crema ; integra de nuevo. Aparte, hidrata la grenetina y caliéntela para
que se disuelva. Mezcla con el relleno de forma envolvente. Vacía el relleno
sobre la base de galleta, emparejando la parte superior. Refrigera hasta que
cuaje.
Preparar la jalea: licua una taza de fresas con el azúcar y el jugo de
limón, cuela. Úsala para barnizar algunas rebanadas de fresa. Cubre el
pastel con jalea. Decora con las fresas barnizadas.
Acerca de California Strawberry Commission.
La California Strawberry Commission representa una industria de más de 600
agremiados entre agricultores, transportistas y procesadores de fresas
cultivadas en California. Además, dirige programas de investigación y de
producto así como de políticas públicas y relaciones públicas.
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