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Nivel de dificultad: Fácil
Tipo de comida: Colombiana
Ingredientes:
4 tazas de arroz
10 tazas de agua
500 gramos de almejas
500 gramos de camarones
500 gramos de pescado limpio y cortado en trozos
250 gramos de calamares limpios
1 cucharada de achiote
½ de taza de puré de tomate
4 cucharadas de aceite
4 ajíes , criollos, picados
2 cebollas picadas
Sal y pimienta -
Preparación:
Poner en una cacerola grande el agua. Añadir las almejas y
cocinar diez minutos hasta que se abran. Retirarlas y desechar
la concha. Reservar.
A continuación, colar el caldo, poner de nuevo al fuego y
cocinar los camarones dos minutos, retirarlos, pelarlos y
reservar. Añadir al caldo el pescado y los calamares y cocinar
15 minutos. Retirarlos y reservar.
Seguidamente, colar de nuevo el caldo, agregar el arroz y el
achiote y cocinar hasta que seque.
Mientras tanto, cortar el pescado en cubitos, cuidando de no
dejarle espinas. Cortar los calamares y mezclar con el puré de
tomate. Sazonar con sal y pimienta.
Aparte, calentar el aceite y sofreír los ajíes y la cebolla.
Agregar las almejas y los camarones reservados, el pescado y
los calamares con el puré de tomate y revolver.
Por último, cuando el arroz esté seco, mezclar con el
preparado anterior y sofreír todo junto unos minutos
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