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La fusión de culturas ha logrado transformar su gastronomía
y convertirla en internacional
Tan sólo unos años atrás la poca o nada atractiva imagen internacional que
se tenía de la cocina australiana se reducía al meat pie (empanada de
carne), y al típico asado de domingo, con australiano en pantalón corto y
sombrero vaquero incluidos.
En la actualidad el mundo vuelve la mirada a Australia en busca de
inspiración y de nuevas ideas. ¿Cuál es el secreto de semejante
transformación?
La base de su ya bien ganado prestigio mundial es seguramente el haber
sabido hacer suyas otras culturas culinarias tomando lo mejor de cada una de
ellas y el contar con excelentes productos como materia prima.
Tras el final de la Segunda Guerra Mundial, que hizo posible la llegada de
cientos de miles de europeos a tierras australianas, y al aumento en los
últimos años de la inmigración asiática, Australia se ha convertido en una
sociedad multicultural con un gran impacto en el desarrollo de su cocina. De
fusión, sin duda, pero que no resulta en absoluto artificial.
::Todo tipo de productos Así, los menús habituales de las casas australianas incluyen pasta,
curries o sushi y en sus despensas encontramos todo tipo de especias y
salsas asiáticas, pan libanés o embutidos del Mediterráneo.
Australia es uno de los países que muestra más interés por todo lo
relacionado con la cocina y en la actualidad, los chefs australianos son
reconocidos a nivel mundial. En el año 2002, dos de los mejores cocineros
del mundo, de origen español, Ferrán Adriá y Juan Mari Arzak, viajaron a
Australia para participar en
Tasting Australia , un festival gastronómico de
gran relevancia internacional.
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