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En rebanadas, en trozos, acompañando pan, o acompañado de
frutas.
También en alimentos salados, puedes degustarlos con toques salados,
aceitunas, cebollas de cambray, y hojas verdes, en ensaladas es muy bueno.
Y uno de sus inseparables compañeros es un buen vino.
Brie, es un queso francés de sabor anuezado, e interior liso irresistible.
Bueno para acompañar con uvas.
Camembert, Sírvalo, entero, solo o acompañado, con membrillo, o pan de
centeno, es ideal para una comida.
Gruyere; Es un queso para saborear con galletas, jamón ahumado, rebanadas de
jitomate, o de plátano, higos, manzana y uvas.
Mozarella; sólo o en rebanadas con aceite de oliva, con moras o con kiwi,
también con otras frutas.
Parmesano, se usa para condimentar platos de pasta o sopa, pero también
puedes usarlo en postres cuando no esté tan maduro.
Provolone, Se recomienda comerlo como aperitivo en rebanadas, o acompañado
de aceitunas y rabanitos picantes. O en bocadillos.
Roquefort, Puedes degustarlo con apio o uvas. Es excelente para acompañarse
con pan, y peras o panecillos integrales y berros.
Queso de cabra, fresco, maduro, o con hierbas finas, ceniza, o ajonjolí.
CAMEMBERT AL HORNO
Ingredientes:
1 queso Camembert maduro de 227 gramos.
Perejil para adornar
Tostadas finas de pan francés.
Preparación:
Calienta el horno a 176º C, quítale al queso el papel que lo envuelve y
ponlo otra vez en la caja sin la tapa, cubre con papel aluminio. Colócalo en
una plancha de hornear y hornea el queso por 15 minutos, hasta que se
convierta en una crema. Sácalo del horno, bota el papel metálico y quítale
al queso la corteza de arriba, dejándole apenas un borde. Adórnalo con
perejil y sírvelo con las tostadas. Da 16 porciones
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QUESO EN SALSA DE ZARZAMORA CON CHILE CHIPOTLE
Ingredientes:
1 queso crema grande
1 taza de mermelada de zarzamora
2 chiles chipotle de lata
¼ de jugo de los chiles
Galletas saladas (crackets o ritz)
Preparación:
Mezcla en la licuadora la mermelada con los chiles y el jugo, cuando se vea
terso, vierta sobre el queso. Unte las galletas.
FONDUE DE QUESO
Ingredientes:
800 g. De queso Gruyere
400 g. De queso Chihuahua
1 diente de ajo
8 cdas. De fécula de maíz
2 cditas. De jugo de limón
un chorro de vino blanco
2 vasitos de licor de Kirsch
pimienta
nuez moscada
sal al gusto
1 baguette cortado en cuadritos de 2 cm.
Preparación:
Pela el diente de ajo y frótalo en el interior del recipiente. Sobre el
fuego mediano, calienta el vino blanco y agrega el queso rallado, mezclando
todo el tiempo con una cuchara de madera, hasta que el queso esté suave.
Disuelve la fécula de maíz en el licor de Kirsch y agrega la pimienta, nuez,
y el jugo de limón. Mueve hasta que espese el fondue. Sirve en el quemador
de alcohol, con el pan baguette en la punta de un tenedor, el cuál se mueve
en el queso y se sirve. Puedes acompañar con una ensalada para contrastar el
sabor del queso.
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